木瓜（番木瓜）菜谱
1.冰糖炖木瓜
原料：鲜木瓜500克，冰糖适量，水少许。
步骤：
(1)将鲜木瓜去皮，果实切成块。
(2)炖盅洗净，放入木瓜块、冰糖、少量水，入蒸笼蒸熟即成。
特色：此菜甜香味美，别有风味，老少咸宜，四季皆适。
2.木瓜烧凤尾菇
原料：鲜木瓜200克，凤尾菇250克，白糖20克，酱油、料酒各20毫升，花生油800毫升，盐、味精、水淀粉适量。.
步骤：
(1)将木瓜刨去外表，切成1厘米宽、4厘米长、0.5厘米厚的薄片；凤尾菇洗净，切成3至4厘米的斜块，入盐水浸1小时后捞起。
(2)炒锅上火入花生油烧至八成热，倒入木瓜片稍炸捞起备用。
(3)炒锅留底油，倒入凤尾菇，翻炒几下，再放入木瓜片、白糖、酱油、料酒及适量清水，煮5分钟，用水淀粉勾芡，调入味精，出锅装盘即成。
特色：瓜脆菇鲜，味道甜美。
3.木瓜炖田鸡原料：木瓜1个(约重250克)，上汤100克，田鸡粒、火腿粒、鲍鱼粒、瘦猪肉粒和水发冬菇粒共50克，精盐适量。
步骤：
(1)木瓜从上部近1/4处横切成两段，以下段作盛器，去瓜瓤。
(2)水发冬菇洗净，用开水烫一下，捞出，切成粒。
(3)将田鸡粒、火腿粒、瘦肉粒、鲍鱼粒和冬菇粒，与上汤一同放入木瓜盅内，上盖，隔水炖约半小时，取出，放入盐调味即成。
特色：此菜鲜嫩，烂软，味美清香，营养丰富。
4.木瓜鸡肉盅原料：木瓜1个，鸡肉、瘦猪肉各100克，冬菇4个，盐、上汤适量。
步骤：
(1)木瓜切两段，去瓜瓤，顶部做盖备用。
(2)冬菇用温水浸泡，去蒂切粒；鸡肉、瘦猪肉洗净，均切粒，并与冬菇粒一同用滚水略煮，沥干水分，放入瓜盅内，加上汤和瓜盖，隔沸水炖约半小时，放入盐调好口味即成。
特色：此菜鲜香，肉烂，不腻，清淡。
5.鲜果麒麟原料：牛筋200克，虾胶300克，木瓜、樱桃各150克，柠檬4个，芥菜1根，上汤100克，姜汁酒50克，黄瓜、红萝卜折花和芫荽各少许，淀粉适量。
步骤：
(1)牛筋用姜汁酒蒸熟，切短段，过冷水3分钟，用上汤煨一下备用。
(2)牛筋撒上淀粉，铺上虾胶，经芫荽叶作饰，放入蒸笼里，蒸约4分钟。
(3)木瓜切成长条形，与牛筋相同，排成麒麟形于碟中。
(4)芥菜去叶，修成菜心形，用上汤煨一下，排在麒麟片旁边。
(5)樱桃剖开，围麒麟片排列；柠檬片围碟边；黄瓜、红萝卜折花和芫荽作饰便成。
特色：此菜造型美观，筋烂鲜香，营养丰富。