1、池洞食惯嘴粉皮
根据池垌镇的说：“食惯嘴粉皮”原来是叫“食龟嘴粉皮”的，食龟嘴是当地的一个地名（在池洞镇周村对面的河边）。解放前这一带地方交通很不方便，去信宜县城、罗定、高州等地赶集的人，都喜欢在食龟嘴这个地方停下休息，吃点东西。这里的粉皮特别好吃，于是人们就把这里的粉皮叫“食龟嘴粉”，后来当地的人觉得这个名称不好意头，于是有人将它改为“食惯嘴”，因为粉很好吃，很容易上瘾，含有“食惯了再来”的意思，此名自民国时期开始流传。
“食惯嘴粉皮”是以冬季稻黄谷碾的大米作为原料，用适当比例的水，浸一小时后，用石磨磨浆，并且要磨两次.然后加上配料,用蒸具蒸熟像一张薄如纸的粉皮。蒸好后切成带状，再加上调味品，即可食用。食惯嘴粉皮主要特点是：薄、嫩、香、滑、韧、均。外地游客吃过后都赞不绝口。
池洞食惯嘴粉皮
按池垌当地人说：食惯嘴粉皮本来叫食龟嘴粉皮的，它是池垌镇的一个地名，就在池洞镇（在信宜区向北走九公里）周村对面的河边上。以前池洞一带交通很不方便，没有什么陆路交通，主要是靠水路。为此去信宜、罗定、广西等地赶集的挑夫们，喜欢在食龟嘴这个地方歇歇脚，吃碟粉。开始时人们叫食龟嘴粉，后来人们觉得这个名字不够文雅。当地的人们认为这里的粉极好吃，很易上瘾，于是有人将它改为“食惯嘴”，其含义含有“食惯了再来”的意思，于是这名字就这样传开来了。由于粉皮好吃，成为人们的饮食习惯，“食惯嘴”这个名也就一箭双雕了。此名自民国时期开始流传到至今。
食惯嘴粉皮以优质的冬造黄谷碾的大米为原料，放在水里浸泡一小时以后才磨，适当加上配料，用石磨磨浆两次，第一次粗磨，第二次细磨，然后用蒸具蒸熟成一张薄如纸状的粉皮。蒸粉皮时一要薄，二要猛火，在蒸的时候特别要掌握火候。蒸好后放在竹网上，用手工卷起来，切成条状，再加上调味品，即可食用。食惯嘴粉主要特点是：粉薄、幼嫩、香滑、软韧、均匀、美味可口。在信宜市林林总总的土特产食品中，食惯嘴粉皮和柴枪粉被称作“粉中双璧”，外地游客吃过后均印象深刻。
一碗白粥、一碟食惯嘴粉皮，成了信宜人至美的早餐，也成了外地人到信宜的必尝美食。
2、西江柴枪粉
西江柴枪粉是信宜民间传统制作的一道风味小吃，因其色、香、味俱全， 而远近闻名。据当地人说，在清乾隆三十年，北界镇西江村大部分农户都制作柴枪粉运往镇隆（信宜旧县城）、北界等集市去买。粉皮以优质美味取胜，十分受人欢迎。
柴枪粉选用优质的白大米，用石磨打成嫩米浆，然后用蒸具蒸制。蒸制时的火候要恰到好处。蒸出粉皮后，卷成中间大、两头尖，形似柴枪状（信宜人的农具）而得名。
柴枪粉与其他米粉比较，有其独特的风味，香味可口，别有一番风味。