隔水蒸鸡是粤西传统名菜，也是茂名化州市的非物质文化遗产，因其保留了鸡的原汁原味、皮爽肉滑，同时鲜美、清香而广受欢迎。
其中位于茂名市茂南区西粤南路的化州正宗笪桥隔水蒸鸡，是一家专注于做传统正宗隔水蒸鸡的店。这里的蒸鸡没有复杂的做法、炫目的配料、精致的器皿，只保留传统蒸鸡一脉相承的食物本身的质感、美味。
蒸，是中国菜烹饪的基本方式之一，并且更容易保持食物的完整和提取出食物的鲜味。选用新鲜的走地鸡，洗净放入碟中。经验老道的师傅精准把控每一个环节，按摩鸡身，抹上佐料与食用油，底盘放入矿泉水，放入蒸炉中静待20分钟，一道健康、鲜嫩的美味正静待出炉。这里的传统美味以朴实、纯正的味道，吸引无数的顾客慕名前来。
【采访顾客】
因为我之前的朋友带我来过一次，然后我觉得这里的鸡相对来说是比较滑、比较有弹性的，而且这里的味道是比较符合我们的口味，还有这里的服务比较好。晚上来说，也有相当多茂名人来吃，而且位置经常坐满。
这里还加入不少茂名当地名菜，让顾客有更多的选择，味蕾得到更大的满足。店家不仅追求出品质量，也注重安全卫生，明厨亮灶。让顾客吃得开心、安心，放心。
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参考广东新风采公号；
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