和化州香油鸡一样令人出名的化州牛腩，它有着令人惊叹的口感：
化州牛腩粉深受本地人，尤其是本地年轻人的欢迎。在化州，你几乎可以在任一条街上找到一间牛腩档。这些牛腩档一般都比较小，一个铁柜，两个煲，一把剪刀，便是它们的“核心配件”了。
化州牛腩粉的最大特色，便是秘方配制的香油。恰到好处的火候完美地保留了牛腩牛杂本身的味道，再配上独家秘制的香油，更是让人口齿留香、欲罢不能。
值得一提的是，化州牛腩粉可是上了央视的！在CCTV 10味道栏目的《匠心独道》节目里，化州牛腩粉便被详细地介绍给世人。其如何选材、如何烹饪、味道如何，里面都有片段提及。
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