荔枝生产受天气条件影响较大，加上果农管理技术不一，产量极不稳定，从化荔枝产量有大小年之说，大年为丰收年，一般在大年之后次年多为小年。1979年，全县荔枝产量3803吨，平均亩产196.8千克。1980～1989年，全县荔枝产量7.435万吨，平均年产量7435吨。1990～1999年，全市荔枝产量14.06万吨，平均年产量1.40万吨，其中最低年产量1993年，为799吨，平均亩产10.19千克。2000～2004年，全市荔枝产量14.24万吨，平均年产量2.85万吨，其中2002年，全市荔枝产量5.71万吨，为历史最高纪录。2004年，总产3.93万吨；其中温泉镇1.2万吨，占30.53%；太平镇1.07万吨，占27.23%；鳌头镇8600吨；占21.88%，城郊街3500吨，占8.91%；江埔街2201吨，占5.6%；良口镇1100吨，占2.8%；街口街771吨，占1.96%；其他393吨占1%。